Esta,mi primer entrada,va dedicada a Chango
Bueno,quiero hacer un blog lo mas neutral posible para que todos los visitantes lo puedan disfrutar;aun asi,esta entrada es sobre algo bien Argentino,la Milanesa.
Sabroso manjar,la ambrosia que me mantiene vivo e invencible,la milanesa es un filete fino de carne rebozado con huevo y pan rallado.Puede cocinarse frita o al horno,y suele acompañarse con papas fritas,siendo esta su forma clasica
Doradas y con fitas,como debe serComo alguien que lleva mas de diez años cocinandolas,tengo la capacidad y sabiduria para decir como se debe hace una buena milanga:
1-Los cortes que se usan son:Nalga(o pulpa suele llamarsela en otros lares),peceto,cuadrada,lomo,cuadril y bola de lomo.Si es de pollo hay dos variedades:pata y muslos->milanesa de pollo;pechuga-->suprema
2-Recomiendo la nalga,en una feta de mediano grosor con un diametro de 10 x 10 cm.
3-Se prepara un batido de huevos al que se le agrega una pizca de sal,abundante perejil,un poco de ajo y algo de picante para un toque agradable
4-Se moja bien la carne,y se la rebosa con pan rallado(cascara dura,un pan viejo es util).Los granos de pan deben ser gruesos para que absorva menos aceite y salgan mas ricas.Si el corte que se usa es peceto,es mejor usar un pan rallado fino,casi como si fuera polvo,porque si no el tamaño tan chico de la carne las vuelve una especie de galletitas crujientes si no se las cocina poco tiempo(entonces quedan medio crudas....cosa que tambien esta mal)
5-El aceite debe calentarse en la maxima potencia del fuego,y cuando alcanza una buena temperatura se tiene que poner la/s milas con firmeza,sin salpicar(hay que tener cuidado de no quemar el aceite)
6-si el calor es suficiente,el burbujeo sera sonoro y fuerte.15 segundos despues de poner la mila hay que darla vuelta,tras otros 15 recien se baja la fuerza de la llama,si no se quemaria el pan rallado.
7-Si el aceite no esta suficientemente caliente,la milanesa succionara del mismo,y en ves de crujiente quedara blanda,horrible
8-Cuando tengan un color uniforme,se las retira de la sarten y se las seca inmediatemente con papel absorbente.luego se las rocia con jugo de limon,y estan listas para ser devoradas
Una variante es la milanesa napolitana,que se hace al horno y cubierta con salsa de tomate,queso,morron,jamon y finas hierabas encima.
Napolitana(en honor al fallecido Papo Napolitano)
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Esta es una pagina donde pueden informarse sobre el origen de las milangas.Abundante y detallada informacion:
http://axxon.com.ar
Y en esta otra tenemos el curioso culto a la milanesa.Si Maradona tiene su porpia religion,por que el mejor manjar conseguible con un humilde trozo de carne no puede tener la suya?
Tiene cosas graciosas,como los 10 mandamientos de los milaneseros (aunque son 8...)
Dios Milanesa
Sin mas que decir,este es mi humilde homenaje a mi plato preferido.jure que seria lo primero de lo que hablaria si me hacia un blog,y cumplida esta esa promesa
1-Los cortes que se usan son:Nalga(o pulpa suele llamarsela en otros lares),peceto,cuadrada,lomo,cuadril y bola de lomo.Si es de pollo hay dos variedades:pata y muslos->milanesa de pollo;pechuga-->suprema
2-Recomiendo la nalga,en una feta de mediano grosor con un diametro de 10 x 10 cm.
3-Se prepara un batido de huevos al que se le agrega una pizca de sal,abundante perejil,un poco de ajo y algo de picante para un toque agradable
4-Se moja bien la carne,y se la rebosa con pan rallado(cascara dura,un pan viejo es util).Los granos de pan deben ser gruesos para que absorva menos aceite y salgan mas ricas.Si el corte que se usa es peceto,es mejor usar un pan rallado fino,casi como si fuera polvo,porque si no el tamaño tan chico de la carne las vuelve una especie de galletitas crujientes si no se las cocina poco tiempo(entonces quedan medio crudas....cosa que tambien esta mal)
5-El aceite debe calentarse en la maxima potencia del fuego,y cuando alcanza una buena temperatura se tiene que poner la/s milas con firmeza,sin salpicar(hay que tener cuidado de no quemar el aceite)
6-si el calor es suficiente,el burbujeo sera sonoro y fuerte.15 segundos despues de poner la mila hay que darla vuelta,tras otros 15 recien se baja la fuerza de la llama,si no se quemaria el pan rallado.
7-Si el aceite no esta suficientemente caliente,la milanesa succionara del mismo,y en ves de crujiente quedara blanda,horrible
8-Cuando tengan un color uniforme,se las retira de la sarten y se las seca inmediatemente con papel absorbente.luego se las rocia con jugo de limon,y estan listas para ser devoradas
Una variante es la milanesa napolitana,que se hace al horno y cubierta con salsa de tomate,queso,morron,jamon y finas hierabas encima.
Napolitana(en honor al fallecido Papo Napolitano)
Esta es una pagina donde pueden informarse sobre el origen de las milangas.Abundante y detallada informacion:
http://axxon.com.ar
Y en esta otra tenemos el curioso culto a la milanesa.Si Maradona tiene su porpia religion,por que el mejor manjar conseguible con un humilde trozo de carne no puede tener la suya?
Tiene cosas graciosas,como los 10 mandamientos de los milaneseros (aunque son 8...)
Dios Milanesa
Sin mas que decir,este es mi humilde homenaje a mi plato preferido.jure que seria lo primero de lo que hablaria si me hacia un blog,y cumplida esta esa promesa
4 comentarios:
che te olviste de las marineras
no me digas q no es una delicia
mi abuela hacia las mejores ^^
lamentablemente hace mas de un año q c fue con el carpo pero siempre q como mila ala marinera me acuerdo de ella
ella era una grosa con todas las letras
T_T
p.d= SOY MAD
un amen por las milanesas de mi vieja xDDD
aguante naruto!!!!
pdt:soy el wea de luffy ^^
hola alt saludos desde el pasado jejeje!
Ok si pasas por aqui te digo que debes estar al menos satisfecho con lo que fue tu hobby por tantos años me hiciste reir y me gustaba tu analisis semanal lastima que tu blog solo se volvio una alegoria de animes basuras lastima que tu neutralidad desaparecio, pero era divertido asi que... no veremos el el GARhalla adios...
El nacimiento de una leyenda.
Que en paz descanses, Alt.
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